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秋天，收獲的季節。這一個月在道央區行超市都是放眼都是南瓜﹑薯仔﹑洋蔥﹑大根和蘿蔔，品種凡多，琳瑯滿目，我們精挑細選了海外難吃到﹑質量高的品種，直送至香港，希望在這疫情下，大家也能品嚐到北海道味覺之秋！ 訂購： 北海道農園直送！馬鈴薯、南瓜、洋蔥、大根、紅蘿蔔　秋日豐收蔬果箱（小）7kg (直送到宅) ④大根來自北海道農園直送到港。肉質豐厚，香甜多汁。 米芝蓮師傅教路 - 日本和食 - 大根雞肉煮物①使用北海道無添加昆布柴魚日式高湯包 預備「出汁」(DASHIだし）使用前一晚把高湯包放入水瓶或碗 ，1個湯包對上200cc水(如果想更濃可2個湯包對上200cc水)，不用開火，放入冰箱，隔天就可使用。如果真的沒時間，把高湯包放到水裡，在熱水沸騰前開火。②大根去皮，放入水中煮，煮滾後再滾約5分鐘 ③將大根取出放入冷水，大根放涼後會吸收水份變成透明的顏色，水份變少④雞肉切成一口大小，下鑊強火煎至表面金黃④「出汁」加水，比例為 10ml: 10ml 放入蘿蔔煮10分鐘⑤加入雞肉，味淋及醬油煮10分鐘   

秋天，收獲的季節。這一個月在道央區行超市都是放眼都是南瓜﹑薯仔﹑洋蔥﹑大根和蘿蔔，品種凡多，琳瑯滿目，我們精挑細選了海外難吃到﹑質量高的品種，直送至香港，希望在這疫情下，大家也能品嚐到北海道味覺之秋！ 訂購： 北海道農園直送！馬鈴薯、南瓜、洋蔥、大根、紅蘿蔔　秋日豐收蔬果箱（小）7kg (直送到宅) ②北海道安平町無農藥野菜農園Farm Tamaki迷你紅蘿蔔無論生吃、加熱，一樣美味。加熱後甜度大增，非常爽脆，道內的農園餐廳常用這家的蘿蔔仔！ ③千歲南農園的Red Moon馬鈴薯這個名為Red Moon品種的馬鈴薯，紅皮黃肉，像甜蕃薯一樣，香甜，薯仔味濃。長時間炆煮也不容易煮爛、變黑。煮熟後，薯仔口感有粘度，順滑香濃。 米芝蓮師傅教路 - 日本和食 - 和風薯仔蘿蔔炆豬肉(肉じゃが) ①使用北海道無添加昆布柴魚日式高湯包 預備「出汁」(DASHIだし）使用前一晚把高湯包放入水瓶或碗 ，1個湯包對上200cc水(如果想更濃可2個湯包對上200cc水)，不用開火，放入冰箱，隔天就可使用。如果真的沒時間，把高湯包放到水裡，在熱水沸騰前開火。②下油炒豬腩肉片③薯仔﹑蘿蔔都切成一口的大小④將「出汁」(DASHIだし）調味出汁：濃口醬油：味淋  比例為   16:1:2例如：160cc:10cc:20cc 開火一分鐘滾熱後，放涼。⑤加入薯仔﹑蘿蔔約15分鐘煮熟(最後可加入蘿蔔的葉子炒一下同吃，注意蘿蔔的葉子纖維非常粗糙，建議切非常短來吃)

秋天，收獲的季節。這一個月在道央區行超市都是放眼都是南瓜﹑薯仔﹑洋蔥﹑大根和蘿蔔，品種凡多，琳瑯滿目，我們精挑細選了海外難吃到﹑質量高的品種，直送至香港，希望在這疫情下，大家也能品嚐到北海道味覺之秋！ 訂購： 北海道農園直送！馬鈴薯、南瓜、洋蔥、大根、紅蘿蔔　秋日豐收蔬果箱（小）7kg (直送到宅) ①恢復疲勞- 少爺仔南瓜 來自千歲南農園的「少爺仔小南瓜，這個品種的小南瓜，每個只有300至500g，份量剛剛好。外皮呈深綠色，果肉是鮮橙色，加熱後就會變得柔軟，像栗子一樣，非常香甜又濃厚的南瓜味，外皮與南瓜籽都是非常柔軟。特別的是，這種小南瓜的天然類胡蘿蔔素（Carotenoids）、蛋白質、β-胡蘿蔔素、糖份都比一般品種的南瓜要多3至4倍，此外還有維他命B1、B2、C、E；同時又有豐富鈣質、鐵質，營養價值非常高。可以改善虛弱體質，令人從疲勞中恢復過來。而小南瓜的外皮、綿狀纖維部分（與果籽相連着），其實含有豐富的維他命A。 如果懶得煮 >> 切開後只去核，連皮及保留綿狀纖維部分，再用保鮮紙把小南瓜包好，放入微波爐加熱約5至8分鐘（加熱時間愈長南瓜就愈軟腍，可按個人喜好決定加熱時間） 米芝蓮師傅教路 - 日本和食 - 南瓜荷蘭煮荷蘭煮是日本料理中常見的西洋調理法，意思就是以鰹魚昆布湯(出汁)﹑醬油﹑味淋去煮炸過後的蔬菜。 札幌米芝蓮二星和食師傅姉崎先生親授簡單在家庭也可做的食譜：①使用北海道無添加昆布柴魚日式高湯包 預備「出汁」(DASHIだし）使用前一晚把高湯包放入水瓶或碗 ，1個湯包對上200cc水(如果想更濃可2個湯包對上200cc水)，不用開火，放入冰箱，隔天就可使用。如果真的沒時間，把高湯包放到水裡，在熱水沸騰前開火。 ②將「出汁」(DASHIだし）調味出汁：濃口醬油：味淋  比例為   15:1:1例如：150cc:10cc:10cc 開火一分鐘滾熱後，放涼。③將南瓜切到一口大小。準備油鍋，放入炸。④將炸好的南瓜放入已放涼了的出汁裡  其實炸過了的南瓜不用調味就已很好吃了！加入出汁的荷蘭煮則是更有日式風味！這個煮法還可以應用到高野豆腐﹑矮瓜等，或是跟南瓜一起煮都可以！

米芝蓮師傳親授煮粟米秘技 要說北海道最愛的壽司店，米芝蓮二星壽司店北之華一直是心頭所愛。夏天時去吃個廚師發辦，大將端了一片粟米。吃過就覺得怎麼明明只是一片粟米可以這麼好吃？在座的客人還在討論。是有煮過的？還是生的？竟然好吃到分不岀來。 今天女將太太看到情小姐在田裡間拔玉米的影片，和店中所用的一樣同是來自於千歲的玉米，表示讚好之餘還傳來一個煮粟米食譜，立刻一試。 天啊！！！！！！吃到停不了口，明明沒有放牛油，竟然有下了牛油的感覺。甜甜甜甜甜，都不只是甜，甜得來清爽及口感清脆。粟米、鹽、水就這麼簡單，次序、時間不同就可讓這麼平凡的食材變得不同。這裡把煮法公開，希望大家吃到「米芝蓮」級美味的粟米。我們十分需要大家的支持，才可爭取及公開更多鮮為人知的食材烹調秘訣。懇...

生粟米/烚粟米要怎保存最好？四種建議在此一一介紹。