北海道秋日大豐收!和風薯仔蘿蔔炆豬肉 - 米芝蓮師傅親授簡易調理食譜



秋天,收獲的季節。這一個月在道央區行超市都是放眼都是南瓜﹑薯仔﹑洋蔥﹑大根和蘿蔔,品種凡多,琳瑯滿目,我們精挑細選了海外難吃到﹑質量高的品種,直送至香港,希望在這疫情下,大家也能品嚐到北海道味覺之秋!

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北海道農園直送!馬鈴薯、南瓜、洋蔥、大根、紅蘿蔔 秋日豐收蔬果箱(小)7kg (直送到宅)

北海道安平町無農藥野菜農園Farm Tamaki迷你紅蘿蔔

無論生吃、加熱,一樣美味。加熱後甜度大增,非常爽脆,道內的農園餐廳常用這家的蘿蔔仔!


千歲南農園的Red Moon馬鈴薯
這個名為Red Moon品種的馬鈴薯,紅皮黃肉,像甜蕃薯一樣,香甜,薯仔味濃。
長時間炆煮也不容易煮爛、變黑。煮熟後,薯仔口感有粘度,順滑香濃。

米芝蓮師傅教路 - 日本和食 - 和風薯仔蘿蔔炆豬肉(肉じゃが)

①使用北海道無添加昆布柴魚日式高湯包 預備「出汁」(DASHIだし)
使用前一晚把高湯包放入水瓶或碗 ,1個湯包對上200cc水(如果想更濃可2個湯包對上200cc水),不用開火,放入冰箱,隔天就可使用。如果真的沒時間,把高湯包放到水裡,在熱水沸騰前開火。


②下油炒豬腩肉片

③薯仔﹑蘿蔔都切成一口的大小

④將「出汁」(DASHIだし)調味
出汁:濃口醬油:味淋  比例為   16:1:2
例如:160cc:10cc:20cc 
開火一分鐘滾熱後,放涼。

⑤加入薯仔﹑蘿蔔約15分鐘煮熟
(最後可加入蘿蔔的葉子炒一下同吃,注意蘿蔔的葉子纖維非常粗糙,建議切非常短來吃)






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